一、基本信息

姓 名：刘亚琼

性 别：女

学历/学位：研究生/工学博士

职务职称：教授、博士生导师

所在部门：必赢437官方网站必赢437官方网站食品科学与工程系（D座1238室）

通讯地址：河北省保定市必赢437官方网站必赢437官方网站食品科学与工程系

邮政编码：071001

联系电话：0312-7528199

电子邮箱：shplyq@hebau.edu.cn，lyqcau@126.com

二、主要学术及社会兼职(注明兼职起止时间)

·河北省食品学会理事

·国家果蔬加工技术研发分中心副主任

·河北省营养学会会员

·河南省工业微生物资源与发酵技术重点实验室客座研究员

三、荣誉称号

2019.07获必赢437官方网站“优秀共产党员”称号

四、学习工作经历

·1992.09～1996.06必赢437官方网站农产品加工及贮藏工程专业获工学学士学位

·1996.07～1999.06华中农业大学农业机械化工程专业获工学硕士学位

·1999.07～2005.08必赢437官方网站研究生部副主任科员 实验师

·2005.09～2009.06中国农业大学食品科学专业获工学博士学位

·2009.07～2017.01必赢437官方网站必赢437官方网站讲师、副教授、硕士生导师

·2017.02～2017.08美国佐治亚大学食品科学与工程系 访问学者

·2017.08～今必赢437官方网站必赢437官方网站副教授、教授、博士生导师

五、主讲课程及研究方向

1、主讲课程：食品工厂设计、园艺产品贮藏与加工、果品贮藏与加工

2、研究方向：农产品加工与安全、水产品加工及综合利用

六、主要研究成果、近年承担的科研项目及获奖情况

1、科研项目

（1）主持河北省科技厅科技支撑计划项目“红枣蒸馏酒品质提升关键技术研究与中试”（项目编号：18237122D）；

（2）主持河北省科技厅科技支撑计划项目“红枣白兰地质量控制关键技术研究与示范”（项目编号：13237104D）；

（3）主研河北省重点研发计划“葡萄酒酿造关键技术研究”（项目编号：19227120D）；

（4）主持国家自然科学基金青年基金项目“发酵大豆中抑制乙酰胆碱酯酶活性成分的分离、鉴定及作用机理研究”（项目编号：31101336）；

（5）主研国家重点研发计划“水产品加工过程中主要组分的变化规律及对营养品质的影响机制”子任务“水产品营养品质保持与调控机制”（项目编号：2018YFD0901004）

（6）主研国家自然科学基金基金项目“腐乳中生物胺形成的微生物机制研究”（项目编号：31601462）

（7）主研国家自然科学基金基金项目“红枣白兰地甲醇和杂醇油的形成机理及控制途径研究” 项目编号：）

（8）主研国家十二五农村领域国家科技计划子课题“苹果、梨的临界冰温硅窗气调贮藏关键技术研究”（项目编号：2015BAD19B010301）

（9）参研国家海洋公益性行业科研专项“贝类高值化利用技术中试研究与示范”（项目编号：200805046-04）

2、发明专利

申请国家发明专利10项，已授权发明专利2项，实用新型专利1项：

（1）ZL 2019 1 1366185.7一株酿酒酵母包括酿酒酵母的菌剂及应用（第一发明人）

（2）ZL 2013 1 0192385.1杏鲍菇花生复合植物蛋白饮料及其生产方法（第一发明人）

（3）ZL 201721526255.7一种水果冰点测定仪（实用新型专利）（第一发明人）

3、获奖情况

以主持人身份获河北省科技进步三等奖1项、河北省山区创业奖1项，以主研人身份获河北省科技进步二等奖2项，河北省山区创业奖2项：

（1）主持完成的“葡萄产业化关键技术创新与应用”获河北省科学技术进步三等奖（第一完成人，2021.1）

（2）主研完成的“红枣加工产业化关键技术创新与应用”获河北省科学技术进步二等奖（第三完成人，2019.1）

（3）主持完成的“杏鲍菇花生饮品加工关键技术与产业化示范”获河北省山区创业三等奖（第一完成人，2015.10）

（4）副主持完成的“拐枣饮品加工关键技术研究与产业化示范”获河北省山区创业三等奖（第二完成人，2014.9）

（5）主研参与完成的“灵芝粉及灵芝红枣饮料加工关键技术研究与产业化示范” 获河北省山区创业三等奖（第三完成人，2016.12）

（6）参与完成的“枣系列产品加工关键技术研究与产业化示范” 获河北省科技进步二等奖（第七完成人，2012.12）

七、代表性论文

在国内外重要学术期刊发表论文50余篇，代表性论文如下：

[1]“Effects of low temperature on the dynamics of volatile compounds and their correlation with the microbial succession during the fermentation of Longyan wine”. LWT - Food Science and Technology, 2022, 154, 112661.（通讯作者, SCI）

[2]“Effects of spontaneous fermentation on microbial succession and its correlation with volatile compounds during fermentation of Petit Verdot wine“. LWT - Food Science and Technology, 2022, 168, 113890.（通讯作者, SCI）

[3]“Effect of Commercial Yeast Starter Cultures on Cabernet Sauvignon Wine Aroma Compounds and Microbiota“. Foods, 2022, 11, 1725. （通讯作者, SCI）

[4]“Ultrasonic pretreatment improves the gelation properties of low-salt Penaeus vannamei (Litopenaeus vannamei) surimi“. Ultrasonics Sonochemistry, 2022, 86, 106031. （通讯作者, SCI）

[5]“Effects of ultrasonic–microwave combination treatment on the physicochemical, structure and gel properties of myofibrillar protein in Penaeus vannamei (Litopenaeus vannamei) surimi“. Ultrasonics Sonochemistry, 2022, 90, 106218. （通讯作者, SCI）

[6]“Independent and combined effects of ultrasound and transglutaminase on the gel properties and in vitro digestion characteristics of bay scallop(Argopecten irradians) adductor muscle“. Current Research in Food Science, 2022, 5, 1185–1194 . （通讯作者, SCI）

[7]“Sequential Fermentation with Torulapora delbrueckii and selected Saccharomyces cerevisiae for wine aroma enhancement of Longyan dry white Wine”. International Journal of Food Science and Technology, 2021,（Under Review）,（通讯作者, SCI）

[8]“Comparative study of microbial communities and volatile profiles during the inoculated and spontaneous fermentation of persimmon wine”. Process Biochemistry, 2021, 100:49-58.（通讯作者，SCI）

[9]“Effects of spontaneous fermentation on the microorganisms diversity and volatile compounds during ‘Marselan’ from grape to wine”. LWT - Food Science and Technology“. 2020, 134:110193.（通讯作者，SCI）

[10]“Changes in the physicochemical components, polyphenol profile, and flavor of persimmon wine during spontaneous and inoculated fermentation”. Food Science and Nutrition, 2020, 8(6): 2728-2738.（通讯作者，SCI）

八、编写教材、著作

参编“十二五”、“十三五”规划教材2部，其他书籍3部：

[1]参编《果蔬加工学》．北京：中国农业出版社，2022.8．（普通高等教育农业农村部“十三五”规划教材 “大国三农”系列规划教材），ISBN978-7-109-29413-4，参编

[2]参编《果蔬贮运加工学》．北京：科学工业出版社，2014.8．（普通高等教育“十二五”规划教材 全国高等教育食品专业规划教材），ISBN978-7-03-041413-7，参编

[3]副主编《农产品加工原理与技术》，石家庄：河北科学技术出版社，2010.8

[4]参编《果品蔬菜实用加工技术》，北京：金盾出版社，2015.8

[5]参编《肉制品加工技术》，北京：中国农业出版社，2012.1

九、培养研究生情况

本人于2012年开始招收“食品科学与工程”专业（学术型）、“食品工程”专业（专业型）硕士研究生，2015年开始招收“食品加工与安全”和“生物与医药”专业（专业型）硕士研究生，迄今为止，共培养22名硕士研究生，其中在读9名。毕业生有的考取了985院校的博士生，有的成为食品或生物医药等行业的技术骨干，还有的在政府管理部门工作。近年来，我们与农业农村部规划设计研究院、中国长城葡萄酒有限公司等企事业单位建立了良好的合作关系，共同主持并完成了国家重点研发计划项目、国家科技支撑项目、省重点研发计划项目等课题，欢迎同学们报考。